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Dvore : la base de données prête à l'emploi qui rend l'IA fiable en restauration

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Nom société

Dvore

Résumé du projet

Votre IA vous répond-elle juste ? Une IA n'est jamais plus fiable que les données qu'on lui donne. Dvore fournit aux réseaux de restauration une base prête pour l'IA : plus de 100 logiciels connectés, de la caisse à l'audit d'hygiène, et des indicateurs métier définis une fois pour tous. Branchez l'agent de votre choix : il raisonne sur une donnée juste, gouvernée, hébergée en France.

Catégorie candidature

Catégorie 4 : CHR

Explication du projet

LE BASCULEMENT En 2026, l'IA générative est devenue un outil de gestion courant : n'importe quel dirigeant peut interroger un agent sur son activité. Cette démocratisation crée une inégalité nouvelle. Les petits groupes, avec un système d'information simple, prennent le virage en quelques semaines. Les grands réseaux, multi-marques, multi-caisses, franchise et succursale mêlées, se heurtent à un préalable : ouvrir l'IA sur une donnée éclatée entre de nombreux logiciels produit des réponses plausibles mais fausses, et fait perdre la confiance des équipes dès la première démonstration. LE PREALABLE Pour un réseau structuré, l'IA suppose une donnée fiable (une même question donne la même réponse, quel que soit l'utilisateur), sécurisée (hébergement France, cloisonnement des périmètres, traçabilité), obtenue vite (projet de quelques semaines, pas des années) et pérenne (un socle qui survit au changement de caisse, à l'ouverture d'un pays, au turnover des équipe IT, au prochain modèle d'IA). C'est un chantier que personne ne veut financer, et qui pourtant conditionne tout le reste. CE QUE DVORE APPORTE Depuis sept ans, Dvore construit l'infrastructure de données des chaînes de restaurants. Le principe : tout ce qui se passe dans un restaurant laisse une trace dans un logiciel, et Dvore les récupère toutes. Exploitation et ventes, achats, connaissance client (fidélité, réservation, avis), planning et équipes, qualité et conformité (audits d'hygiène, clients mystère). Plus de cent logiciels du secteur sont connectés, leurs référentiels harmonisés malgré des paramétrages hétérogènes d'un site à l'autre, puis sécurisés et hébergés en France. Sur cette base, Dvore est la BI clé en main du secteur. L'INNOVATION L'IA change la façon de consommer la donnée : on ne lit plus un tableau de bord, on dialogue avec un agent qui analyse et recommande. Dvore a donc ouvert sa base aux agents IA via une couche métier normalisée : couvert moyen, mix canal, taux de capture des promotions, productivité, comparable à périmètre constant y sont définis une fois. Quel que soit l'agent (celui du groupe ou d'un éditeur tiers), il accède à une donnée déjà qualifiée, avec des analyses plus profondes, plus rapides et reproductibles dans le temps. Il ne devine plus la structure ni le sens des indicateurs : il raisonne sur un modèle métier de référence, sans dépendance à un fournisseur d'IA. LA PREUVE Nos clients l’utilisent déjà. Les premiers usages entrent en production depuis septembre: siège et directeurs de zone interrogent l'activité en langage naturel, sur une donnée dont la définition est partagée par tous. Le sujet n'est plus l'accès à l'IA, mais la qualité de ce qu'on lui donne à traiter.