Lors de la 2e édition de Resto Days, le sommet des dirigeants de la restauration et de l’hôtellerie, Républik Retail a tendu le micro à plusieurs dirigeants du secteur pour connaître leurs dernières actualités marquantes.
Philippe Jean, le patron de Del Arte, nous dévoile deux belles actualités de l’enseigne.
Del Arte travaille sur un projet de restauration rapide italienne pour la fin de l’année, fin 2023-début 2024 avec un positionnement « fast casual » italien. L’objectif est d’aller chercher une clientèle jeune, celle des 20-28 ans, peu présente dans ses restaurants.
Pour répondre aux enjeux de la loi Agec, avec la fin du plastique, Del Arte travaille sur un projet de boîte recyclable, à mi-chemin entre la consigne et la boîte personnalisée. L’enseigne la teste actuellement auprès du personnel. Autre chantier, la digitalisation du parcours client avec le développement du QR code, la réservation en ligne et celle des collaborateurs : prise de commande, encaissement, tablette vendeur…
